Главная / Кулинария / Пирог-перевертыш с яблоками

Пошаговый фото-рецепт приготовления сладкого яблочного перевертыша от журнала f-Journal.Ru

Первосортные, отборные, сочные и крепкие плоды для этого рецепта совсем не нужны! Это пример утилизации вялых, не слишком ликвидных яблок, при которой качество выпечки нисколько не меняется. Результат — «утомленные», пропитанные сладковато-пряными ароматами фрукты покрывают нежный, изумительный мякиш.

Подобным образом, на основе предложенного теста, пекут пироги-перевертыши с цитрусовыми, сливами, грушами, айвой.

Ингредиенты:

• мука в/с — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло (растопленное и охлажденное) — 120 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 70 мл;
• ягодный/фруктовый сироп — 30-40 мл;
• разрыхлитель, корица — по 1 ч. л.;
• яблоки — 3-4 шт. крупного размера;
• бадьян — 1-2 звездочки;
• кардамон — 2-3 капсулы;
• сахарная пудра.

Пошаговый рецепт с фото

1. В сотейнике соединяем воду, любой сладкий сироп, порядка 100 г сахарного песка, ароматные молотую корицу (можно использовать коричные палочки), бадьян и кардамон — доводим до кипения, помешиваем и растворяем крупинки сахара.

2. Чистые, сухие яблоки нарезаем крупными дольками, обязательно оставляя кожуру. Закладываем фрукты в кипящий и соблазнительно пахнущий раствор.

3. Не накрывая крышкой, на умеренной огне яблоки провариваем и одновременно выпариваем жидкость.

4. Параллельно занимаемся тестом для нашего пирога-перевертыша: остатки сахара венчиком или вилкой взбиваем с яйцами.

5. Вливаем растопленное масло — энергично перемешиваем.

6. Всыпаем смесь пшеничной муки и разрыхлителя — замешиваем однородное и густое тесто.

7. Проваренные и слегка карамелизированные яблоки, удалив звездочки бадьяна и кардамон, выкладываем на дно застеленной пергаментом емкости — равномерно распределяем по всей окружности.

8. Заливаем вязким тестом, полностью покрывая фруктовый слой. Выпекаем примерно 30 минут при температуре 170 градусов. Полуфабрикат отправляем в уже разогретую духовку.

9. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

10. Сняв борт формы, переворачиваем двухслойное кондитерское изделие на плоскую тарелку, остужаем, посыпаем просеянной сахарной пудрой — пирог-перевертыш с яблоками готов!