Уха из судака

Кулинарный мастер-класс: рецепт с пошаговыми фото как варить и приготовить вкусную уху из судака.

Относительно постная и не разделанная на филе (не отделенная от кости) рыба — судак с золотистой спинкой, в полной мере насыщает первое блюдо соблазнительными, аппетитными ароматами. Так, не выходя из дома, готовим адаптированную версию походной ухи из судака, на основе которого рыбный бульон получается светлым, чистым и прозрачным.

Ингредиенты:

судак (тушка) — 1 шт. весом 500 г
морковь, лук — по 1 шт.
картофель — 3-5 клубней
зелень — 1/2 пучка
перец — 3-5 горошин + 1/2 ч. л. молотого
корень петрушки(молотый) — 1 ч. л.
соль — по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.

Пошаговое приготовление с фото

1. С рыбы снимаем чешую, вспоров брюшную полость, удаляем внутренности, срезаем плавники, тщательно промываем под проточной струей и делим на крупные куски.

2. Погружаем части судака, включая хвост и голову, в кипящие 1,6-1,7 л воды. Сразу бросаем горошины черного перца, лавровый лист, порцию молотого корня петрушки, который можно заменить сегмента целого корешка. Также аромат усиливают стеблем и/или корнем сельдерея.

3. Очищаем от шелухи большую луковицу, не шинкуя, опускаем в горячую жидкость следом за специями. Если под рукой имеется нежный порей, добавляем несколько колец.

4. Сочную, сладкую и яркую морковь разрезаем кругами толщиной порядка 3-4 мм или длинными брусками — без промедления закладываем оранжевый корнеплод.

5. Очищенные картофельные клубни рубим четвертинами, варим после повторного кипения, снизив нагрев, под крышкой около 15-20 минут. Не солим, чтобы быстрее овощи размягчились. Появившуюся на поверхности пену снимаем.