Томатный суп

Кулинарный мастер-класс: пошаговый рецепт с фото как приготовить вкусный томатный суп.

Густой, бархатистый, пряно-острый и согревающий томатный суп варим на основе традиционного для большинства первых блюд овощного набора — картофель, морковь, лук. В сезон пикантную среду создаем благодаря новому урожаю спелых грунтовых томатов, отжав сок, а в упрощенной версии используем консервированный аналог. Во многом насыщенность, глубокий аромат зависят от добавленных специй, трав.

Ингредиенты:

томатный сок — 1 л;
картофель — 3-5 шт.;
морковь (мелкая) — 2-3 шт.;
лук — 1/2 шт.;
чеснок — 2-3 зуб.;
петрушка — 1/2 пуч.;
оливковое/подсолнечное масло — 1 ст. л.;
черри (для подачи) — 2-3 шт.;
белый хлеб (для подачи) — 2-3 ломтя;
лавровый лист, розмарин — по 1 шт.;
соль, перец (черный и чили).

Пошаговый рецепт с фото

1. Примерно в 600 мл кипятка отвариваем до полной готовности нарезанный кубиками очищенный картофель. Для усиления вкуса сразу же бросаем лавровый лист.

2. Вместе с картофельной нарезкой в горячую жидкость опускаем нашинкованные репчатый лук и морковь, а также веточку хвойно-камфорного розмарина. Если планируете суп пюрировать, нарезка не имеет принципиального значения. Отвариваем ассорти без соли — минут через 10-12 овощи становятся мягкими.

3. Сливаем овощной отвар, выбрасываем лист лавра и розмарин — сваренные овощи возвращаем в емкость.

4. Немедленно заливаем томатным соком, доводим до активного кипения.

5. Вливаем ложку рафинированного масла, солим, перчим по вкусу, пробуем. Снимаем с огня.

6. Последними добавляем измельченные свежую зелень, чеснок, а также толику жгучего молотого чили. Настаиваем, размешав, несколько минут.

7. Параллельно подсушиваем ломти хлеба, горячими щедро натираем с обеих сторон разрезанным чесночным зубцом. У чистых черри делаем крестообразный надрез, опускаем в кипяток на 2-3 минуты, снимаем кожицу.