Торт «Медовик»

Пошаговое приготовления торта «Медовик» с фундуком: рецепт с фото от журнала f-Journal.Ru

Предлагаем традиционным рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом дополнить измельченным фундуком. Орехи выбираем жаренные и бланшированные, чтобы жесткая, сухая шелуха не испортила замечательную выпечку.

Ингредиенты для торта:

мука — примерно 500 г;
мед — 4 ст. л.;
фундук — 100 г;
сахар — 300 г;
яйца — 2-3 шт.;
сода — 1 ч. л.;
сметана от 25% — 500 г.

Торт «Медовик» -
пошаговый рецепт с фото

1. Половину нормы сахарного песка соединяем в огнеупорной посуде с медом, постоянно помешивая, доводим при умеренной температуре до растворения крупинок и кипения.

2. Отдельно взбиваем до легкой пены два крупных или три мелких яйца с содой, которую не гасим!

3. Переливаем медово-сахарную смесь в миску со взбитыми яйцами и быстро, энергично продолжаем перемешивать компоненты.

4. Частями всыпаем муку высшего сорта — замешиваем мягкое, пластичное тесто.

5. Делим тесто на восемь равных колобков.

6. Каждый шар раскатываем на промасленном пергаменте тонкими пластами. Сверху кладем плоскую тарелку дном вниз, продавливаем «окантовку», чтобы будущие коржи имели идеально ровный край.

7. Острым ножом надрезаем контурные линии, по всему периметру лепешки оставляем вилкой проколы. Выпекаем коржи в раскаленной духовке по 3-5 минут при температуре 180 градусов.

8. Разделяем коржи и «неликвид», который измельчаем скалкой между листами бумаги, в пакете или блендере. Мучные заготовки обязательно остужаем!

9. Для крема растираем остатки сахара и густую сметану с высоким процентом жирности. Для более шелковистой текстуры сахар можно заменить сахарной пудрой.